Otázka:
Jak uvařit oko kulaté pečeně?
SarahVV
2010-09-21 10:47:43 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jaké jsou moje možnosti vaření oka kulaté pečeně? Jaký je nejlepší způsob vaření tohoto masa, aby se minimalizoval potenciál jeho vysychání?

Jeden odpovědět:
hobodave
2010-09-21 10:57:37 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Eye of Round je vynikající střih pro braising. Můžete ji dušit do zásoby nebo do červeného vína. Příkladem receptu může být klasický hovězí bourguignon.

Je také dokonalým kandidátem na pomalé vaření v hrnci, stejně jako na jednoduché pečení v troubě. Pokud ho vaříte v troubě, použijte teploměr a nevařte ho na médiu. Marinádu přes noc lze použít i před pražením, abyste získali další chuť.

Pokud se chystám opékat v troubě, jaká teplota a jak dlouho?
350 F, asi 40 minut na libru pro středně vzácné. Ale ve skutečnosti to použijte jako vodítko - teploměr je váš přítel. Jednoduše pečeně vytáhněte o 10 stupňů _před_ požadovanou slabostí. Možná budete chtít místo toho vyzkoušet tento [recept na pečení s vysokou teplotou] (http://allrecipes.com//Recipe/high-temperature-eye-of-round-roast/Detail.aspx). Nemám, ale je to vysoce hodnocené.


ⓘ
Tyto otázky a odpovědi byly automaticky přeloženy z anglického jazyka.Původní obsah je k dispozici na webu stackexchange, za který děkujeme za licenci cc by-sa 2.0, pod kterou je distribuován.
Loading...