Výběr jedné cibule před druhou bude opravdu záviset na osobních preferencích založených na barvě a chuti.

Červená a bílá cibule mají obvykle jemnější chuť než žlutá cibule, což je důvod, proč “ Často je volbou pro hamburgery a sendviče.

Žlutá (někdy označovaná jako „španělská“) cibule má sklon k pronikavější chuti.

Sladká cibule (Vidalia, Maui, Walla) -Walla, Texas 1015) si díky obsahu minerálů v půdě, ve které se pěstují, vytvoří více sladkosti a méně sloučenin síry. Proto můžete mít cibulové sady (malé cibulky) z kterékoli z těchto odrůd, ale nebudou nutně být sladký (nebo sladký), protože hodně to má co do činění s make-upem znečištění, ve kterém jsou pěstovány.

Před dvěma lety jsem hostil Jeanne Jonesovou (syndikovanou spisovatelku „Cook it Light“ „sloupek pro syndikát King Features a autor více než 33 kuchařských knih, včetně„ Canyon Ranch Spa Cookbook “) pro kurzy vaření kuchařů pro hosty. Pokud si dobře vzpomínám, řekla, že používala hlavně bílou cibuli, protože má nižší obsah sodíku než jakýkoli jiný typ.

Znamenalo to, že recept na „hrášek s černýma očima“ náhodou pochází z určité „Low Country“ Kurz vaření? Pokud ano, použil jsem ho ze dvou důvodů: ne každý bude mít přístup k cibuli Vidalia a poskytuje další barvu.

Zde je vizuální průvodce k identifikaci a používání různých odrůd cibule od společnosti Epicurious. Rozdělují to takto:

• Žlutá cibule (španělská cibule): Mírná, ale ne sladká
• Bílá cibule: Chutná chuť
• Červená cibule: Nejostřejší z běžných odrůd cibule
• Cibule sladká (Vidalia, Bermuda): Sladká a velmi jemná

Červená cibule má tendenci být mírnější a vhodnější k konzumaci syrové než bílé cibule. Samozřejmě, že v salátech může červená cibule přidat i trochu vizuálně.

I když se mi líbí další odpovědi, pamatujte na svůj případ, protože chcete do pokrmu přidat další cibulovou příchuť, že existují alternativy již zmíněné typické cibule.

Můžete také vyzkoušejte jemnější příchutě cibule z jarních cibulí (nebo zelené cibulky) nebo šalotky. U salátu by mohlo mít větší smysl jít s jarní cibulkou.