Nejen, že je to bezpečné, ale existuje celá kolekce receptů vyvinutých kolem vaření „fóliového balení“. Většinou se točí kolem vaření u táboráku, kde se připravují všechny ingredience, pevně se zabalí do hliníkové fólie a celé balení se uloží do ohně (nebo trouby), kde se vaří jídlo.

Některá jídla rozpouštějí hliníkovou fólii. Ze zkušenosti je jedním jídlem, které to dělá, sušená šunka. Vzdělávání o bezpečnosti potravin říká:

Je možné, že vysoká koncentrace soli, octa nebo jiné kyselé sloučeniny nebo vysoce kořeněná jídla způsobí rozpad fólie. Produktem kterékoli z těchto reakcí je sůl hliníku. Potravině to neškodí, ale budete chtít z jídla seškrábnout jakýkoli vklad, protože by to mohlo způsobit nežádoucí chuť a barvu.

Pokud k tomu dojde, když počítáte s utěsněte vlhkost, mohlo by to zničit jídlo.

Osobně používám spíše papír na pečení než hliníkovou fólii, a to ze dvou hlavních důvodů:

• Hliníková fólie, která je extrémně tenká, má tendenci se snadno trhat. Nalézt díru do ní netrvá dlouho a poté její plánované použití, aby byl plech na pečení čistý, selže, protože skrz otvor (y) vytéká olej nebo jiné věci. Zejména maso bude mít pravděpodobně ostré hrany, které fólii prorazí.

• V případě chleba se fólie může přichytit k uvařenému jídlu. V minulosti si pamatuji odlupování kousků fólie, kousek po kousku, protože některé se lepí a jiné ne. To se u papíru na pečení, který je o něco silnější, nestane. Pokud vám chybí kousek alobalu, váš chléb může mít docela nepříjemnou „křupavou“ chuť, protože vaše zuby narazí na malé kousky alobalu.

Napadlo mě, jestli je bezpečné péct jídlo zabalené do hliníkové fólie ...

Nevím o „bezpečném“ nebo ne, ale spíše si myslím, že papír na pečení je praktičtější a dosahuje stejného efektu, pokud potřebujete čistý plech. Podobně může podšívka podnos s papírem usnadnit čištění.

Byl proveden vědecký experiment vyluhování hliníku z hliníkové fólie v různých potravinářských řešeních - naleznete zde. V něm autoři uzavírají:

Výsledky jasně ukazují, že použití hliníkové fólie k vaření významně přispívá k dennímu příjmu hliníku vařenými potravinami.

Světová zdravotnická organizace uvádí, že 40mg je bezpečný denní příjem kovu, ale studie ukázala, že potraviny vařené ve fólii mohou obsahovat více než šestinásobné množství, přičemž jedna část vařeného masa obsahuje na 400mg.