Otázka:
Jak dlouho vydrží tvrdé sýry v chladničce?
rageear
2010-10-15 01:22:15 UTC
view on stackexchange narkive permalink

V ledničce jsem měl různé doby kousky různých tvrdých sýrů, většinou parmazánu. Některé až 3 a více měsíců.

Nikdy jsem neviděl žádné zjevné známky znehodnocení a nikdy jsem nebyl po použití zmíněného sýra zasažen otravou jídlem. Ale moje žena je velmi podezřelá, když používá jídlo, které je v lednici déle než týden.

Existuje obecně přijímaná doba pro uchování těchto druhů tvrdého sýra?

Zveřejňování jako komentář, protože to není dostatečně směrodatné pro odpověď: Moje zkušenost se skrývá s vašimi. Kupuji velké kousky parmezánu, které mi vydrží 4-6 měsíců. Za tu dobu ztvrdly a uschly, ale nikdy jsem neměl problémy s plísní nebo znehodnocením. Prostě mají příliš mnoho soli a žádnou vodu, aby se zkazili.
DO 2 letý zralý čedar bude po týdnu v lednici špatný - musí to být docela ošklivá lednička!
čtyři odpovědi:
Jonathan
2010-10-15 02:05:57 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tvrdé sýry (např. parmazán) vydrží v chladničce po vyjmutí z obalu obvykle několik měsíců. Čím větší je kus, tím déle vydrží. Pokud se zvenčí vytvoří plíseň, jednoduše ji odřízněte a pokračujte v používání. Není důvod zahodit dobrý parmezán.

justkt
2010-10-15 01:40:44 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Zdroje se liší. Někteří říkají, že máte neotevřených až šest měsíců, otevřených 3-4 měsíce. Ostatní po otevření řeknou jen několik týdnů.

Pokud zjistíte, zda se vám sýr pokazil, zjistíte, že hledáte plísně. To, zda vysychá, poznáte podle tmavých skvrn. ( zdroj).

Jedním ze způsobů, jak uklidnit svou ženu, je zmrazit tvrdé sýry. Tvrdé sýry po zmrazení ztrácejí nejméně svou chuť a strukturu, a proto jsou lepšími kandidáty než jiné sýry.

Zmrazení! Výborný nápad. Pravděpodobně je v takovém stavu mohu stejně dobře použít. Dík!
Bože, zmrazení sýra ... to je rouhání! Hlasoval bych, kdybych měl dostatečnou popularitu ...
Zmrazení sýra skutečně mění strukturu. Mražený sýr je mnohem drobivější. Pokud to máte v úmyslu nastrouhat, pravděpodobně na tom nebude moc záležet, ale pokud plánujete jeho krájení, možná budete chtít zamrznout.
Aaronut
2010-10-15 02:08:41 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Liší se to od člověka k člověku a od chladničky k lednici. Závisí to na mnoha faktorech, například:

  • stáří sýra, kdy jste ho kupovali;
  • to, zda byl nebo nebyl otevřen (doba použitelnosti klesá drasticky po otevření);
  • množství vlhkosti v sýru;
  • množství vlhkosti v chladničce;
  • množství času vystaveno na volném prostranství (pokud je otevřeno);
  • Kvalita těsnění (je-li znovu uzavřena).

A tak dále. Osobně mohu potvrdit, že Reggiano i Grana Padano rostou plísně už po dvou týdnech v mé zásuvce na sýr (ano, mám celou zásuvku na sýr) po otevření a nejméně 3 měsíce neotevřené. Může to trvat neotevřené více než 3 měsíce, ale sýr u mě nikdy neotevře tak dlouho neotevřený ...

Protože se však tato otázka týká tvrdých sýrů, je užitečné vězte, že forma není zabiják obchodů . Na rozdíl od měkkých sýrů, kde plíseň může růst a šířit se po celém interiéru (i když ji nevidíte), může plíseň obecně růst pouze na povrchu tvrdého sýra. Pokud jste ho tedy chovali v ledničce a po několika týdnech začali vidět plísně - nedělejte si s tím starosti! Jednoduše odřízněte formu a znovu ji uložte.

Takto jsem otevřený sýr vydrží až 2 měsíce, jednoduše odříznutím vnějších vrstev, které začínají růst plísní. Pokud na to máte svědomí, nebudete muset nic vyhazovat.

Děkujeme za podrobnou odpověď! Skvělé informace zde.
Pokud bych po 2 týdnech našel plíseň na Reggiano nebo Grana Padano, téměř jistě bych to připsal něčemu jinému v mé zásuvce na sýr nebo sýr, který sám potřebuje dobrou čistotu (mohlo by to pomoci udržovat tvrdší sýry samostatně, takže vzduch v blízkosti je méně vlhký). Stojí za to mít na paměti, že čistá lednička udrží jídlo mnohem déle než špinavá.
@vwiggins, je to určitě možné, není to tak, že by některá oblast chladničky byla vzduchotěsná. Pokud vám to pomůže vědět, v mém případě se jak zásuvka, tak lednice pravidelně čistí (jednou za měsíc nebo dva), takže bych rozhodně nezaradil mezi špinavé.
user4974
2011-02-22 04:45:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Měkké sýry obvykle vydrží v mé ledničce nejméně 2 měsíce, ale tvrdé sýry vydrží 5krát tak dlouho



ⓘ
Tyto otázky a odpovědi byly automaticky přeloženy z anglického jazyka.Původní obsah je k dispozici na webu stackexchange, za který děkujeme za licenci cc by-sa 2.0, pod kterou je distribuován.
Loading...