Není to dost bezpečné, abych to zkusil. Brambory ve skutečnosti obsahují velmi nebezpečný toxin zvaný solanin. Tento toxin je dostatečně koncentrován v zelených částech rostliny, aby způsobil otravu solaninem. Patří sem klíčky / oči a samotné brambory, pokud jsou zelené.

Tento článek příručky pro zdraví New York Times naznačuje, že je třeba brát vážně. Podle tohoto článku, pokud byly klíčky odstraněny a brambory nejsou zelené, je bezpečné jíst, pokud jde o otravu solaninem.

Brambor tak daleko, jak jste popsali, však zní nechutně . měkký brambor je na cestě ke zhoršení. Odkud pocházím, brambory jsou dostatečně levné, že mi prostě nestojí za to, abych jedl brambor, který má 10 cm klíčky a je rozmačkaný. Jím brambory, které mají na sobě malé klíčky a které jsou po odstranění klíčků o něco méně pevné.

Naklíčené brambory je bezpečné jíst, pokud jsou stále pevné (zdroj: University of Illinois); neočekávejte však, že se bude chovat tak, jak by to byl nevyklíčený brambor. Část škrobu se přemění na cukr.

Brambory skladujte někde v chladu a suchu s dobrou cirkulací vzduchu. Také je udržujte mimo dosah cibule.

Jiné online diskuse naznačují, že je to přiměřeně bezpečné a většina z nás už léta loupá a konzumuje měkký sprouty spuds. Je to správné?

Hm ... No, vyrostl jsem na nich. Ke konci zimy vypadaly všechny brambory. Odtrhli jsme klíčky, snědli ty pevnější a zbytek jsme si nechali na výsadbu.

Nezemřeli jsme zemřít . Nemyslím si. Pokud to není jen sen, posledních dvacet let je pouhou iluzí mého umírajícího, spasmujícího mozku otráveného brambory.

To znamená, že pokud máte na výběr, zůstal bych u brambor, které nevyklíčili ...

Vím, že nejím zelené brambory, ale naklíčené nejsou nic velkého. Jen odřízněte klíčky. Komentář k noži byl opravdu zábavný ... lol!

Můj táta vyrostl na bramborové farmě a varoval nás před zelenými bramborami, ale my jsme směli jíst pevné, které vyklíčily, dokud jsme oči ořezali. Nemyslím si, že skladování vašich brambor s bylinkami nebo éterickými oleji by bylo dobrým nápadem, pokud byste nechtěli, aby vám tyto bramborové pokrmy chutnaly.

Fascinuje mě komentář o tom, že neskladujete brambory s cibulí protože vždycky mám.

Brambory jsou jednoduché, ale 10 cm je obscénní, vyhoďte je.

Bramborová bezpečnost 101

• Nejezte klíčky, prostě je odřízněte (stejně chutnají špatně). Pokud nejsou větší než pár cm.
• Nejezte brambory, které mají na pokožce zelený odstín [1].
• Nejezte měkké brambory [ 2].

Tipy

• Udržujte své brambory suché
• Udržujte své brambory na tmavém místě
• Pokud budete brambory dobře skladovat přes zimu, nevyklíčí a oslabí se tím, jak se škroby promění v cukr a chuť se stane komplexnější a zemitější. Uložené brambory jsou delish.

Poznámky

[1] Na fialových / modrých bramborách je to těžko vidět, proto je konzumujte čerstvé .

[2] Nechcete, aby vaše brambory byly tvrdé , chcete, aby byly pevné na dotek. Nebojte se je trochu zmáčknout. Výjimkou jsou „nové brambory“, které jsou jen velmi mladými a malými bramborami s tenkou slupkou, obvykle o něco měkčí.

Zdroj : Můj přítel pracoval na bramborové farmě .

Zřeknutí se odpovědnosti : Nejsem profesionál ve zdravotnictví ani v oblasti bezpečnosti potravin.

Solanin se nachází v zelené kůži a také vysoce koncentrovaný v očích, které tvoří klíčky.

Solanin je vysoce toxický, ale obvykle se vyskytuje ve skutečně malém množství. Abyste toho zabili, museli byste toho hodně sníst. Ale pořád asi není dobrý nápad jíst.

Vyhoďte všechny šílené klíčící brambory, naučte se správný způsob jejich skladování. Tento problém nebudete mít ...

Z tohoto článku Smithsonianů:

Nebojte se však, fatální případy otravy solaninem jsou dnes velmi vzácné. Většina komerčních odrůd brambor je testována na solanin, ale jakýkoli brambor vytvoří toxin na nebezpečnou úroveň, pokud je vystaven světlu nebo nesprávně skladován. Nejvyšší koncentrace solaninu jsou často ve slupce, těsně pod povrchem a v naklíčených „očích“ - věcech, které se při přípravě vaření obvykle odstraňují.

Pokud své brambory uchováváte na dobře větraném místě se slabým osvětlením, vydrží déle, než zezelenají a vyklíčí. To znamená, že oloupám zelené brambory, odhodím klíčky a udělám z nich bramborovou kaši nebo zapečené brambory - protože po tom všem mi připadají trochu ošklivé. Nikdy mě nezhoršili, ani nikoho, koho jsem jim krmil.

Možná je to proto, že moderní kultivary byly vybrány pro nízký obsah solaninu. To se mi zdá logické. Moje matka přesto udělala to samé jako já a já jsem se narodil 20 let před začátkem 80. let. Možná je nebezpečí otravy alespoň většinou vyloučeno loupáním a odříznutím jakékoli zelené dužiny.

Můj rodinný lékař vždy doporučoval, aby těhotné ženy nejedly brambory. Naklíčené brambory obsahují toxin, který může způsobit poruchy vyvíjejícího se dítěte. Některé obchody klíčky odlamují, ale stále tam může zůstat toxin. Normálním lidem to nemusí ublížit, ale pro těhotné ženy je to příliš riskantní. Snažte se nekupovat brambory, které mají klíčky, kupte si dost na to, co potřebujete, aby se zabránilo jejich klíčení a přitom je udržujte příliš dlouhé.